Menu de la Saint-Valentin
14 février 2026
Amuse-bouche
Création du Chef
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Betterave confite au sel en carpaccio
Croquette croustillante de chèvre frais fumé & grué de cacao
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Noix Saint-Jacques rôtie dans sa coquille
Salsifis, jaune d’œuf de caille confit et noisette
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Ballotine de caille aux cerises noires
Panais en déclinaison délicatement parfumé à la vanille
& jus corsé réduit
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Variation d’agrumes de chez Niels Rodin
Siphon au miel de châtaignier & pollen de fleurs
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Mignardises maison
Pour prolonger la douceur
CHF 85.- hors boissons
Entrée de la semaine
Vendredi 6 février
Velouté de courge butternut
Siphon de parmesan et croûtons
CHF 16.-
PLAT DU JOUR
Vendredi 6 février
XXX
CHF 24.-
